「低温調理器」ならパサつきがちな鶏胸肉がしっとり作れます。
ただ鶏胸肉ばかりだと飽きてしまう方も多いと思います。
実際に「低温調理器」4年目のわたしも日々工夫を凝らしています。
そこで今回は鶏胸肉をつかったレシピを３つご紹介します。
ご紹介するレシピは全て、初心者の方でも作れるようにカンタンにしました。
鶏胸肉があきてしまった方のお役に立てれば幸いです。
調味料は１つだけ！もっともカンタンなサラダチキン
まずはもっともカンタンなサラダチキンをご紹介します。
サラダチキンを大量に作りたい時にオススメです。
クレイジーソルトを用意する
もっともカンタンなサラダチキンの材料です
クレイジーソルトは、コチラです↓
ハーブが入っているので、ふりかけるだけで美味しくなります。
だいたいのスーパーに行くと、塩のコーナーにおいてあります。
鶏胸肉にクレイジーソルトをかける
鶏胸肉にクレイジーソルトをかけます。
クレイジーソルトをかける時は、鶏胸肉の重さ1%にします。
たとえば鶏胸肉が２５０gだったら、クレイジーソルトは小さじ2分の１（2.5g）です。
🥩鶏胸肉……２００g → 🌿クレイジーソルト……２g
🥩鶏胸肉……２５０g → 🌿クレイジーソルト……２.５g
🥩鶏胸肉……３００g → 🌿クレイジーソルト……３g
今回は鶏胸肉が250gなので
塩は小さじ2分の１（2.5g）入れます。
「低温調理器」で56℃ / 9時間
クレイジーソルトをかけた鶏胸肉をジップロックに入れます。
ジップロックの空気を抜いて、56度で9時間温めます。
温め終わったらサラダチキンの完成です。
このままでも十分おいしいですが
今回紹介したレシピの工程を増やすと「鶏ハム」ができます。
→食材をラップでクルクル巻く
→温める時間を12時間にする
「鶏ハム」は、今回参考にさせていただいた
つっしーさんのレシピで詳しく解説されております。
（※有料チャンネルになります）
しょうが&ネギ！旨味ソースでサラダチキン
ねぎしょうがソースで食べるサラダチキンです。
サラダチキンレシピで人気の１品です
旨味ソースサラダチキンの材料
- 鶏胸肉………１枚
- 塩……………２つまみ（１〜２グラム）
- ネギ…………７センチ
- しょうが……５グラム
- ごま油………大さじ２（２４グラム）
- サラダ油……大さじ２（２４グラム）
「低温調理器」で60℃ / 1時間50分
鶏胸肉に塩をかけます。
塩をかける時は、鶏胸肉の重さ1%にします。
たとえば鶏胸肉が250gだったら、塩は小さじ2分の１（2.5g）です。
🥩鶏胸肉…２００g→🧂塩…２g
🥩鶏胸肉…２５０g→🧂塩…２.５g
🥩鶏胸肉…３００g→🧂塩…３g
塩をふったら、鶏胸肉をジップロックに入れます。
ジップロックの空気を抜いて、60℃1時間50分あたためます。
しょうがとネギでソース作り
しょうが（５g）とねぎ（７センチ）を細かく切ります。
細かく切ったら、調味料を入れます
ごま油………大さじ２（２４g）
サラダ油……大さじ２（２４g）
↑（オリーブオイルでも可）
塩……………２つまみ（１〜２g）
ソースができたら、サラダチキンにかけて完成です。
このままでも美味しくいただけますが
今回紹介したレシピの工程を増やすと「さらにしっとりしたサラダチキン」ができます。
低温調理する時に、長ネギや生姜を入れる
低温調理したあとに、塩を入れる
「さらにしっとりサラダチキン」は、今回参考にさせていただいた
「BONIQ（ボニーク）」レシピで詳しく解説されています。
食べるラー油！ガッツリ食べたい人向けサラダチキン！
食べるラー油で作るサラダチキンです。
サラダチキンでもガッツリ食べたい方にオススメです。
ガッツリ系サラダチキンの材料
- 鶏胸肉……………１枚
- 食べるラー油……大さじ２
- 醤油………………大さじ１
- お酢………………大さじ１
- 砂糖………………大さじ１
「低温調理器」で60℃ / 1時間50分
（※しょうが&ネギ！旨味ソースでサラダチキンと同じです。）
鶏胸肉に塩をかけます。
塩をかける時は、鶏胸肉の重さ1%にします。
たとえば鶏胸肉が250gだったら、塩は小さじ2分の１（2.5g）です。
🥩鶏胸肉…２００g→🧂塩…２g
🥩鶏胸肉…２５０g→🧂塩…２.５g
🥩鶏胸肉…３００g→🧂塩…３g
塩をふったら、鶏胸肉をジップロックに入れます。
ジップロックの空気を抜いて、60℃1時間50分あたためます。
ガッツリ食べれるタレ作り
調味料を混ぜてタレを作ります
- 食べるラー油……大さじ２
- 醤油……大さじ１
- お酢……大さじ１
- 砂糖……大さじ１
すべて混ぜたらタレが出来ます
低温調理が終わった鶏胸肉にタレをかけて完成です
このままでもガッツリと食べられますが
今回紹介したレシピの工程を増やすと「プロに近い料理」ができます。
「ガッツリ食べるサラダチキン」は
樋口シェフの書籍を参考にさせていただきました。
「低温調理器」でサラダチキンをおいしく食べよう！
手軽にできるのは、塩→クレイジーソルトに変えることです
ハーブ入り調味料を使うと、カンタンにサラダチキンが美味しくなります。
ガーリックやバジルなど、あなたの好きな調味料を探してみてくださいね。
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