【これだけは気をつけたい！】自宅で安全に低温調理する方法３ステップを解説！

「低温調理器」をつかうときに注意すべきが「食中毒」です。

食中毒の正しい対策をしないと、体調を崩す原因になります。

「低温調理器」で食中毒になりやすいのは、このような行為です。

今回は食中毒から身を守るポイントについて解説していきます。

これだけは最低限知っておいてほしいポイントをまとめたので、安全な食事にお供に役立ていただけたら幸いです。

「低温調理器」で食中毒から身を守る３ルール

「低温調理器」を安全につかうには、バイキン対策が重要です。

バイキンは３つのルールを守ると、食中毒のリスクが防げます。

バイキンをつけない、増やさない、やっつけるの３つが大切です。

３つのルールを意識することで、より安全な食生活を送れます。

スーパーの買い物からキッチンで調理・冷蔵庫で保存する時など、日常生活のあらゆるシーンでつかえます。

ここからは「低温調理器」で３ルールをつかいこなす方法をお伝えします。

３ルールを買い物〜調理まで、１連の流れで具体的にご説明していきます。

食中毒を予防する「買い物」のポイント

買い物をする時はバイキンをつけない、増やさないの２つが大事です。

バイキンがついた食材で調理すると食中毒のリスクが高まるためです。

具体的な対策は食材の購入・保存で２つのポイントがあります。

買い物をする時は、新鮮さを意識すると安全です。

新鮮でない食材はバイキンも多く、おいしさもマイナスです。

肉や魚など「低温調理器」を使う食材は、とくに新鮮なものを選ぶと安全です。

また買い物のときは、必要な量だけ購入するのが安心です。

冷蔵庫がパンパンだと食材が痛みやすく、新鮮さが維持できないです。

新鮮さを維持するため、冷蔵庫の中身は７割までと決めて買い物すると安全です。

食中毒を予防する「料理」のポイント

料理をする時は、バイキンをつけない、やっつける２つが大事です。

とくに重要なのがやっつけるで、加熱してバイキンをたおす必要があります。

バイキンをたおすには、食材の下処理をしてから温めます。

一番よく耳にするのは、料理をする時は手洗いが必須です。

手にはたくさんのバイキンがいるので、食材につくと食中毒の原因になります。

また肉や魚にも食中毒の原因になるバイキンがついているので、触ったら手洗いが必須です。

食材を袋に入れる時は加熱しやすいよう、食材が重ならないようにします。

食材が重なっていると中心まで十分に温められず、奥にいるバイキンがやっつけられません。

肉や魚を何枚も入れる時は、食材が重ならないように入れるとしっかり加熱できます。

同じように「低温調理器」の容器に入れすぎても、加熱がうまくできない可能性があるのでお気をつけください。

またレシピに書いてある加熱時間と温度は、必ず守るのが鉄則です。

加熱時間と温度が不十分だとバイキンがたおせないので、食中毒のリスクが上がります。

ネット情報に惑わされたり自己流で判断せず、信頼できる情報を頼るのが安全です。

食中毒を予防する「保存」のポイント

料理した食材を保存する時は、バイキンを増やさないのが大事です。

バイキンは放置すると増えるので、冷やしたり冷凍する必要があります。

すぐに料理を食べるとき、保存しておくときの注意点があります。

しばらく放置して怪しいと思ったら、バイキンが増えてる可能性が高いため捨てるのが安全です。

バイキンは30~40度で元気になるので、放置しておくと食中毒のリスクが高まります。

すぐに食べない時は食材を氷水を冷やしてから、冷蔵・冷凍庫に入れると安全です。

冷蔵・冷凍庫にあたたかい食材を入れると、他のものが腐ります。

あたたかい食材が温度を上げてしまい、バイキンたちが元気になるためです。

多少めんどうですが、氷水で冷やしてから保存することが大切です。

自宅で安全に低温調理する方法まとめ

自分はもちろん、家族の健康を守るためにも「衛生管理」は必須です。

食中毒さえ気をつければ、おいしくて健康的な食事がラクに作れます。

今回ご紹介した内容が、お役に立ちましたら幸いです。

オマケ４コマ：お肉はしっかり加熱しよう

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